材料

・生パスタルルロッソタリオリーニ　１袋
・トマト　２個　　　　　
・ナス　２個　
・モッツァレラ　１個　　
・ニンニク　１片　
・オリーブオイル　適量　
・白ワイン　適量
・塩こしょう　適量

調理手順

①トマトは湯むきして１ｃｍ角に切る。ニンニクは粗めにみじん切り、ナスも１ｃｍ角に切り、モッツァレラは一口大に切る。
②フライパンに多めのオリーブオイルを入れて、ナスを入れ塩を振り香ばしく炒め、一度取り出す。
③フライパンにオリーブオイルを大さじ２入れ、ニンニクを入れて香りが出てきたらトマトを加え、塩を振り５～10分ほど煮詰める。
④パスタを１分30秒茹でる。
⑤③にパスタ、モッツァレラ、ゆで汁を入れて混ぜながら煮て、塩、こしょうで味を調える。

ワンポイントアドバイス

・ナスはきつね色になるまで香ばしく炒める。
・ゆで汁で適度な濃度のソースにする。

（留萌調理師会考案）