材料

・ルルロッソ小麦粉　300ｇ　
・ドライイースト　２g　
・砂糖　３g　
・塩　７g　
・オリーブ油　９g
・水　216ml　
・ピザソース　70g　
・ベーコン　100g　
・ピザ用チーズ　120g　
・オリーブ油　適量

調理手順

①ホームベーカリーなどの機械にルルロッソを入れ、縁にドライイースト、砂糖、塩を入れる。
②オリーブ油と水を合わせておく。
③10分こねながら、②を少しずつ入れる。
④大きめのボウルに油を塗って、③を丸めて入れる。
⑤ラップをして発酵させる。（30℃で90分くらい）
⑥スケッパーで75gに分割し、丸めて、乾燥させないようにして30分くらい休ませる。
⑦麺棒で伸ばし、ピザソース、ベーコン、チーズを載せ、すき間を空けながら上から生地を下にかぶせる。下の部分を上に折り返していく。
⑧オーブンを220℃二セットし、⑦にオリーブ油を塗り、チーズをのせて11分焼く。

特徴

通常のカルツォーネより、もちもち感が強く、皮はカリっと中はもちっとしていて食べ応えがあると思います。

ワンポイントアドバイス

生地を折りたたむ際、ピザソースがふちについてしまうと生地がくっつかなくなってしまうので、ピザソースは真ん中にのせると良いです。

（留萌調理師会考案）