材料

・ルルロッソ小麦粉　120g
・ジャガイモ　５個　　　　　　　　
・パルメザンチーズ　大さじ２
・卵　１個
・揚げ油　適量
・グラニュー糖　適量
・塩　小さじ１

調理手順

①じゃがいもは皮をむき、６等分に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ（500W）で10分加熱する。
②ボウルに入れて熱いうちにマッシャーで潰し、少し冷ましてから他の材料をすべて入れて混ぜる。
③打ち粉をした台の上に出して、手で揉むようにして合わせる。
④生地をドーナツの形に整える。
⑤160～170℃に熱した油にドーナツを入れ、きつね色になるまで揚げる。
⑥バットにグラニュー等を入れ、ドーナツが熱いうちに入れてよくまぶす。

特徴

ニョッキ生地なので成形して冷凍することも可能です。

ワンポイントアドバイス

潰したじゃがいもを成形するときは、個体によって水分が多い場合はルルロッソ小麦粉の量を増やしても良いです。
まとまりづらい場合は打ち粉の量を増やしても良いと思います。

（留萌調理師会考案）